餐饮开启全年无休模式

更多商家春节假期不打烊，年轻人掌勺助推预制菜热销

除夕之夜，在外漂泊的游子从天南海北回到故乡，只为舌尖上那一抹团圆味7天的春节假期中，餐饮自然是消费者宴请，团聚中不可或缺的一环，春节黄金档同样无休的餐饮门店，生意是否达到预期

文/视频 三湘都市报全媒体

食客:预定，排队，催生餐饮全年无休

已经过了饭点，没想到每家餐饮店的等位区还排得满满当当，有的店甚至不得已暂停发号日前，家住长沙市北辰三角洲E4区的陈小姐回忆称，2月3日19时，前往北辰三角洲大悦城4层一家泰式茶餐厅排号时，仅领取到一个仍需等待37桌的等位单，在等待约90分钟后才入座用餐

不止风味别具一格的泰式茶餐厅，春节期间，若长沙消费者想前往老字号湘菜连锁店，海鲜酒楼，自助餐等门店，似乎都绕不开提前预定，排队难等关键词据三湘都市报记者走访了解，春节期间，往年多少要休上两天的餐饮商户，都开启了全年无休模式，无论是以中式菜品为主的湘菜馆，还是卖着披萨，意面的西餐厅等等

市场:客流大幅上升，餐饮生意火爆

整个春节期间，门店一天营业12个小时，客流较节前大幅上升，营业额也恢复到新冠肺炎疫情前70%左右天宝兄弟相关负责人介绍，即便是冬天，门店也坚持使用炮头小龙虾，日均排号超60桌

徐记海鲜品牌负责人汤先生介绍，春节前一周，品牌在长沙的23家门店的年夜饭席位便全部订满，其中，生意火爆的湘江店，滨江店，德政园店，大年三十的晚餐还会分17点，19点两个时段用餐。

据商务部监测系统数据显示，春节黄金周期间，湖南省283家重点零售餐饮企业累计销售19亿元，同比增长12.4%另据长沙市商务局数据显示，开福区西湖楼酒家，星城秦皇食府，筷乐潇湘餐饮，五十七度湘等餐饮企业，春节黄金周总营业收入比去年同期增长4.53%

预制菜:年菜销量翻番，半成品菜肴受追捧

今年春节期间年夜饭图景里，预制菜的身影特别引人注目三湘都市报记者了解到，湖南家润多超市在年货大集活动中制作的扣肉，八宝饭，现炸发肉等特色菜，一天要卖三四百份，盒马鲜生在长沙启动年菜季的一个月内，预制年菜同比增幅超144%，饿了么集合每日优鲜，旗鱼等生鲜品牌的预制菜业务后，长沙的预制菜订单同比去年增长超70%

据商务大数据对重点电商平台的监测，2022全国网上年货节启动以来，半成品菜肴受到追捧，预制菜销售额同比增长45.9%95后逐渐掌勺后，他们更能接受预制菜，半成品菜形式的年夜饭，甚至会以‘囤货心理’提前备好年夜饭套餐用于家宴招待湖南省一家预包装食品销售公司总经理介绍，公司与叮咚买菜联名发售的甲鱼，醉蟹，酸汤鱼等预制菜产品在平台均有超出预期的销量

很多游客觉得这次来了感觉天涯海角变化特别大，有特别多玩的体验感非常棒。今年我们所有二线的员工，全部到一线去支援，给客人做服务，做氛围，做互动。

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