“红军粉”：80余年的初心与传承

中新社宁夏西吉1月9日电 (李佩珊)隆冬时节，9日清晨5点的宁夏固原市西吉县兴隆镇王河村，村民摆文莲和邻居苏文梅已在“红军粉”加工厂房开始了一天的忙碌。

“红军粉”就是人们熟知的土豆粉，西吉县历史上“苦瘠甲天下”，是宁夏贫困面积最大、贫困人口最多、贫困程度最深的一个县。这里十年九旱，民众靠种植马铃薯谋生。1935年长征期间，红军战士看到当地老百姓只会蒸、煮马铃薯，便手把手教他们如何利用马铃薯制作粉条。战士们将马铃薯搅碎，用石头磨磨面，再经过沉淀、过勺、水煮、晾晒等近12道工序后，透亮筋道的粉条就被制作了出来。

当地土豆粉条的独特口感赢得海内外消费者喜爱，这既解决了当地马铃薯不易保存的问题，又为老百姓打开了致富之路。为感激红军，当地人亲切地称这种粉条为“红军粉”。

“红军粉”成了王河村脱贫致富的主导产业，当地以贩卖粉条为主的运输业也随之兴起。在粉条产业的带动下，王河村于2015年成功脱贫，2018年年底，村民人均可支配收入过万元人民币。

“加工粉条的技术简单易学，可要做好，需要下很大的功夫。”摆文莲坦言，自己学了3年多，还未能熟练掌握最核心的工序——漏粉的窍道。“我们古老板做粉条20多年了，他那个巧劲别人真的比不了。”摆文莲口中的“古老板”就是王河村四代都以粉条制作为生的致富带头人古银海。

“以前一天做300斤就是全村最高产量，现在一天3000斤也是轻轻松松。”古银海告诉记者，最早没有冷库，只有冬天才能做粉条，现如今家家户户都有了冷库，除了核心技术纯靠手工外，其余全是自动化生产，产量明显增多。“今年一年光靠粉条就可以给我带来25万元人民币的收入，过完年想去城里再买套房。”古银海掰着手指给记者算了一笔“致富”账。

走在王河村，农家小院、田野乡间挂满了白色的粉条，成为一道独特的风景。

“一直都是供不应求，你看，这些晾好的粉条明天就要装车发往北京。”兴隆镇党委副书记李国文指着满院晾晒的“红军粉”告诉记者，“今年开春扶贫车间投产后，日产量还能翻番。为了让更多年轻人了解和加入‘红军粉’的制作队伍，我们设计的‘红军粉’历史展览馆五月份也要开馆了。做好‘红军粉’，不仅是传承，更是一份初心。”

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