正值年底，为了迎接元旦、春节的到来，北京簋街小渔山根据气候特征以及食客对菜品的需求，特意在年底推出一系列新品菜单，以此和广大食客喜迎元旦、春节的到来。

小渔山创始于2003年，素以老北京四合院建筑风格和多系美味菜肴闻名于簋街，多年来，小渔山凭借其菜品的美味可口、咸甜适中、老少皆宜等吸引无数顾客前来就餐。而在年底，人们对菜品的多样性和新鲜性更是充满了好奇，并提出新的期许。因此，小渔山为了满足广大顾客的就餐心理，在专业厨师经过对菜品的烹饪手法、食材以及不同顾客口味的研究分析下，在年底推出一些列新菜品。

老北京地道菜受本地食客喜爱

作为北京一家老字号餐厅，小渔山深受本地食客的喜爱。为了满足当地食客对老北京家常菜的渴望，小渔山在以往的菜品上又新添了几道新菜，包括老北京手掰肠、老北京炸灌肠、鱼头泡饼、农家一锅鲜等。

老北京手掰肠和老北京炸灌肠都是老北京人爱吃的菜，深受老北京卤煮的影响，北京人一直以来都对“肠”钟爱有加，无论是煮着吃还是炸着吃，或是凉拌，在老北京人眼里都不失为一道美味菜肴。因此，小渔山的厨师深谙老北京顾客心理，经过对味道的反复尝试、制作手法的精细改良，才得以烹饪出老北京人心中的肠类佳肴。

另外，农家一锅鲜等汤食作为小渔山健康营养菜系的代表，自推出以后便深受顾客喜爱。该菜在小渔山之前的渔山老坛子系列菜的基础上，结合冬季天气以及身体的健康需求，加入了一些列滋补御寒食材，经过厨师精心熬制，烹饪成一道集健康、营养、美味于一体的鲜汤。

地方菜喜迎四面八方食客

除了老北京地道菜，小渔山新菜系列中的地方菜也一度受到广大食客的喜爱，诸如东北菜代表猪肉白菜炖粉条，川菜系列酸汤肥牛、酸汤龙俐鱼、酸辣蕨根粉等。

猪肉白菜炖粉条作为东北一道名菜，也受到不少外地食客喜爱。其食材简单易烹制，但做法却及其讲究。小渔山在东北菜做法的基础上，加入了小渔山特有的烹饪技巧，使得原有风味稍有改善，更受食客喜爱。

酸汤肥牛、酸汤龙俐鱼以及酸辣蕨根粉都属于川渝一代的菜系，而小渔山的川菜素来闻名于簋街，与其精致的烹饪手法是分不开的。酸汤肥牛与酸汤龙俐鱼都是选用上乘新鲜的牛肉和鱼肉，经过熟练的刀法和适宜的火候烹饪而成，菜一出锅便自带一股川菜特有的风味，吃起来让人欲罢不能。蕨根粉作为一道川渝小菜，以其粉丝的劲道嫩滑和独到的麻辣风味让不少川渝食客爱上它，它虽作为小渔山新菜中的一道小菜，在饭桌上却从不被人忽视。

喜迎元旦、春节，簋街小渔山年底又添新菜

多年来，小渔山以弘扬美食文化、传承民族菜肴为企业宗旨，力争为顾客提供特色美食和一流服务。在此次年底推出新菜的基础上，希望小渔山将烹饪技术发挥到极致，推出更多符合大众口味的美味菜肴。

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