起窖、酿酒、与中国调酒师PK……世界鸡尾酒大师、全球顶尖调酒师、芝华士鸡尾酒大师赛全球冠军Atsushi Suzuki，作为“体验中国”的大体验家来到有“中国第一窖”之称的泸州老窖体验白酒酿酒师的工作，全程参与白酒酿制，感受独具特色的中国酿酒文化。

据悉，“体验中国”系列活动是在国务院新闻办公室指导下，由五洲传播中心联合有关机构共同发起并具体执行的外宣项目。主要形式是邀请全球各行业优秀青年来到中国体验，这些大体验家们的体验全程记录在“体验中国”推出的《当一天中国人》周播微综艺中。希望以外国体验者的视角和表达方式，助力中华文化“走出去”，实现“中国故事，国际表达”。

古泉酿酒，得天独厚的自然气候造就传世名酒

Suzuki为探寻中国白酒酿造之谜，体验白酒酿造师的工作。为了体验酿酒师的工作状态，他和工人们一起从龙泉古井里挑水、在蒸汽氤氲的窖池中取酒糟。尽管比较累，但这种经历让他感觉非常兴奋。同行的酿酒师告诉Suzuki，人们用适合这里生长的糯米红高粱、特有的龙泉井水、泥窖、用当地产的石头和竹子制作酿酒蒸馏器、特有的山洞来酿制、储存白酒，这里独特的地理气候和物产才酿出了这上品泸型酒。

Suzuki表示,“优质的水源才能酿造好酒，特殊的温度、湿度形成了老窖特有的窖泥，得天独厚的自然环境把这里打造了一座名副其实的‘酒城’”。

体验“看花摘酒”，感受传统技艺薪火传承

Suzuki还体验了泸州老窖“武术招式”——“看花摘酒”和“回马上甑”等技艺，给他留下了非常深刻的印象。“看花摘酒”是指酿酒师可以根据酒花的大小，判断取酒的最佳时机。观看了这神奇的酿酒技艺之后，Suzuki大呼惊叹，也尝试着辨别酒的段位。

除了“看花摘酒”，Suzuki还体验了一次“回马上甑”，这一技艺对身体协调度、力道把握、角度控制都有很高的要求，自诩平衡性好的Suzuki不断将酒糟洒出来。他不禁感叹，酿酒师们施展的不仅是过硬的力气，还是娴熟的技巧、数十年如一日的耐力和过人的毅力。

“这些技艺非物质文化遗产，老师告诉我这些绝技不是一朝一夕的功夫能完成的，需要酿酒师专业训练和刻苦学习，要学会这些技艺需要五到十年的时间”，酿酒师傅们用一辈子的时间去学习、传承这些酿酒绝技，一旁的Suzuki也被师傅们的匠人精神征服。

发现白酒酿制的秘密：协调人与自然的关系

离开时，“我想我已经发现了白酒的秘密，那就是人。我在窖池群见到了好多酿酒师，他们一个个都很有干劲，这儿的每个人都在协调与自然的关系，做出上好的白酒”，Atsushi Suzuki说。酿酒师们对于古老技艺的世代传承，用数十年的时间孜孜不倦地研究着酿酒绝技，并将这些恩赐的自然因素加入整个酿造过程，然后耐心的等待时间的加工，最终使酒体日趋完美。

通过参与体验活动，有机会来到泸州老窖，Suzuki收获颇丰：中外酒文化的碰撞，酿造工艺以及酿造师的工匠精神令他印象深刻。Suzuki表示，这次泸州之行给予他很多灵感，改变了他的想法。他打算把这次经历应用到工作中，把在泸州学到的东西讲给团队，将白酒应用到鸡尾酒的调制中，让鸡尾酒调制的形式更加多样化，为更多的爱酒人士喜爱。

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