8月25日中午，有媒体曝出：“记者卧底北京两家海底捞：老鼠在后厨乱窜，火锅漏勺掏下水道...”的消息。

针对此次事件，海底捞表示致歉，称媒体披露问题属实：

海底捞可谓是张勇用四张桌子建立起的一个传奇。

1994年，他凑了一万块，打了四张火锅桌，创办了海底捞。从最初的生意冷清，无人问津到现在的持续火爆，出门吃个海底捞都要提前预约，或者是排队等位。

2011年年初，北大教授黄铁鹰的《海底捞你学不会》热卖，让海底捞成为现象级品牌。关于海底捞和张勇的报道铺天盖地，商学院列为教学案例，各行各业推崇关注。

然而，出名是把双刃剑。张勇深切知道海底捞问题不少，在赞誉环绕的2011年，他在微博上表示：“盛名之下其实难副，这就是海底捞的现状。”人们说张勇太谦虚，实际上，问题已若隐若现。

其实在之前的“勾兑门”之后，虽然事后证明其合乎食品安全，但是还是对海底捞品牌造成很大损失。那时候张勇就已深切感受到危机四伏。

他的这种担心并非没道理，以前店少他能亲自把控。如今家大业大，上百家店面靠层级把控。一旦有严重问题未及时发现，十几年心血可能瞬间毁于一旦。

尽管海底捞的管理层和外界都对做大海底捞兴趣盎然，但张勇近年来不再无忧无虑，总担心海底捞的生死，甚至官网上都赫然写着海底捞的两种死法：一是管理出问题，死亡过程持续数月乃至上年；二是食品安全出问题，明天就关门。

海底捞过去的成功，更多是建立在“忠义仁孝礼智信”的中国传统文化基础上，充满了亲情化、人性化的关爱管理和人情世故的包容体贴。这是很多中国企业的缺失，因而彰显着可贵。而要真正建立起一家规模庞大、永续发展的现代企业，高标准的流程制度与规范化动作，更是企业必不可少的重要支撑。

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