莴笋干一般都是通过新鲜莴笋晒制而成，对于第一次制作莴笋干的人来说，一定怕失败了那么，莴笋干晒到什么程度才可以怎样晒莴笋干不变色

莴笋干晒到什么程度才可以

1，选用条直粗壮，大小整齐，皮薄肉厚，质地细嫩，粗纤维少的新鲜莴笋为原料。

2，削除莴笋的外皮，硬筋，叶丛和根须。

3，将整理好的莴笋，放在盐水中浸泡3—4小时，变软捞出，装入筐内沥干盐水。

4，按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋一层食盐装入缸内，压上石块。

5，将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上。

6，置于通风向阳处，进行晾晒即可，3—5天即可晒成莴笋干。

怎样晒莴笋干不变色

晒莴苣干不变色的方法主要有两种:用开水焯一下，加少许盐腌制莴苣。

第一步:我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉

第二步:接下来我们将莴苣清洗干净，然后我们将莴苣的外皮去掉，保持莴苣水分较多的部分接下来，我们将莴苣切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小

第三步:加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干，晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

晒好的莴笋干蜷曲青脆，透着莴苣的清香需要密封或存放在冰箱的冷冻室中，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑

莴笋怎么晒干保存

莴笋晒干的方法其实非常的简单，只要把新鲜的莴笋去除莴笋叶以及表皮，然后将莴笋切成大小均匀薄片，接下来就可以把它放到竹匾里面，放在太阳底下进行暴晒晒的时候可以翻面，需要晒上好几天，而且最好是毒辣的太阳，才能把莴笋干完全晒透晒干当然还有一种方法就是先把莴笋干放在太阳底下暴晒之后，然后放入烤箱中烤一下，这样把里面的水分给去除之后，莴笋干会更加干透一些晒好的莴笋干可以直接装袋放在常温下保存

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