原标题：鸡蛋直接放冰箱？小小鸡蛋有这么多讲究，这么多年都错了！

天天吃、家家有的

“全营养”食品鸡蛋

却存在大量食用、储存误区

快看你中招了吗？

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存放误区

误区一：横放鸡蛋

鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去部分水分，从而丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

误区二：直接丢冰箱

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是竖放。还有人将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面。

误区三：冲洗后存放

清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放。

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正确存放

贴士一：大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

贴士二：远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速其变质。

贴士三：从冰箱取出后尽快食用

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室温会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物可能会进入蛋液内部，因此必须尽快食用，而且更不能再次放入冰箱。

除了鸡蛋的存放

一些食用误区也困扰着我们

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食用误区

误区一：老年人不能吃蛋黄

许多人认为，蛋黄胆固醇高会导致高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家研究表明，适量食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。

由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，被誉为“全营养”食品，因此每日吃1至2个全蛋，不仅不会使得胆固醇升高，还有益健康。

误区二：豆浆鸡蛋不可同食

一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值 ，这也是不对的。

豆浆充分加热后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。

误区三：煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋吃法多样，可煮、蒸、炸、炒等，但煮、蒸鸡蛋营养更佳。可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮很久，这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。

因此可锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。

此外，市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目购买。由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素，因此切忌盲目进补。

怎么样，

是不是长知识了？

快告诉身边的人吧！

来源：天下英雄城

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