原标题：喝啤酒撸串吃麻小，街头大排档最不该少的是这道，自己在家做！

天热了，又到街头大排档吃香的喝辣的时候了，其实不如自己在家做一些小菜，凉凉快快的、悠闲自得的、没有暄闹静心享受小吃小喝。 今天我就来一道卤毛豆。经过小妙招的处理，豆子很入味，一嘬满口汁。

【卤毛豆】 材料：毛豆500克，盐适量，八角2颗，花椒1小把，桂皮1块，砂仁3粒，香叶3片

制作过程： 1. 毛豆用盐水泡5分钟，不时搅拌几下，可以将表面上的灰尘清除得干干净净，再用清水冲两遍；

2. 用剪刀将毛豆两端剪掉，这样能很容易入味儿；

3. 全部的毛豆都剪去两端了，看着很清爽、整齐；

4. 香料准备好，喜欢吃味重的，还可以加大这些用量，喜欢吃辣的加两个小辣椒，盐要多放；

5. 将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水；

6. 大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火盖锅焖到自然凉，不着急吃就放冰箱冷藏一晚，时间越长越入味。

烹饪小技巧： 1. 毛豆剪开两端，更易入味； 2. 香料可以随口味调整用量或者增加种类，但是盐要多放才更有味道；煮好后泡在汤中更吸味道。

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