原标题：一网打尽杏之吃法：自制杏酱，杏干，泡酒，入菜

杏子已经从不成熟的青色，经由青中带黄，慢慢变成了现在的金黄色。这时候的杏是最好吃的，软乎乎甜滋滋，杏肉软绵绵的甜，嚼到最后的杏皮还带着青杏的酸涩，一颗杏子，多重味道，让人吃起来欲罢不能。

杏果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经；

功效

润肺定喘，生津止渴。可治疗口干唇燥，肺虚内燥，大便干燥。

禁忌人群

产妇、幼儿忌食

适宜人群

一般人群均可食用。适合慢性支气管炎、咳嗽患者适用。

杏又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子，为蔷薇科植物杏或山杏的果实。其果肉、果仁均可食用。是中国北方的主要栽培果树品种之一，我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。我国最早的医书《黄帝内经.素问》就把杏列为五果（杏、枣、李、栗、桃）之一。

下面我们看看杏的各种吃法：

土式发奶汤---杏干苹果甜汤

菜谱简介

奶水不够的困扰，今天就做了这道杏子苹果汤。它是土耳其有名的发奶汤，Komposto提供参考。每个土耳其妈妈在喂奶期间都喝了很多很多，各式各样的这种水果汤，我个人很喜欢这种水果汤，夏日炎炎，这个汤清爽可口，不但可以发奶，也可以当作一般甜汤，养生补气，我常常在鹅肉旁边放上一碗，边吃边喝，去油解腻。

材料

杏子干20个苹果1个葡萄干1把糖2/3杯开水适量

做法

1. 1杏子，不但新鲜的杏子味美，杏子干更是香甜，杏干是很健康的零食，可以润肠通畅。超市常卖的有两种，都是去核的，黄杏乾和褐杏乾，这个通常拿来直接吃，而做水果汤的这个杏乾，我是在菜市场买的，看起来比较粗糙，有核，不能直接吃，可是拿来煮汤好吃，价钱也便宜。

   2通常这个汤我是跟木梨还有葡萄干来做，可是木梨还没出，葡萄干也刚好用完，所以我就用苹果和黑枣干来代替，如果都没有，也可以只煮杏子乾，这样口味比较单一。苹果去皮切丁，黑枣切小丁，如图。

   3将杏干洗净，放入滚水中煮，盖上锅盖，小火10分钟，再加入苹果丁，黑枣丁，再煮20分钟，都是一直小火，煮到苹果丁透明，杏干澎大，香味浓郁就可以了，加入适量的糖和水拌匀即可关火，放凉以后放入冰箱冷藏。

2. 4冰过以后，冰凉可口。如果坐月子不能吃凉，那就要吃的时候，放在外面一会儿，等温凉的时候再吃。吃多了猪脚花生，可以换换口味，试试土耳其的发奶汤，重点是非常有效喔。如果一般人来吃这养生汤，建议冰凉的时候吃，味道更好！炎夏来一碗，马上暑气全消。

菜谱简介

家里有满满一箱的杏儿，几天没吃完就变得很软了，洗干净掰开，手轻轻一挤，果肉就出来了，皮肉分离的容易，完全不用满满去皮那么辛苦。所以做杏儿果酱的秘诀就是要选成熟的杏儿，软绵绵的杏儿，然后洗干净外皮，掰开去核，挤出果肉放在锅里，加糖，杏儿偏酸，甜度自己调节，加糖腌制之后这样的浆果就会出很多的汁水，不用额外加水，不用打烂，慢慢熬上30分钟，果肉就自己消失了，果酱慢慢浓稠了，就可以关火啦~再用果酱做一个美味的散发着淡淡酸甜味的杏儿戚风， 一切都很美好呢`~~

材料

新鲜的成熟的杏适量，水适量，糖适量

做法

1.选成熟的杏儿，软绵绵的杏儿，然后洗干净外皮

2.洗干净掰开，手轻轻一挤，果肉就出来了，掰开去核，挤出果肉放在锅里

3.加糖，杏儿偏酸，甜度自己调节

4.加糖腌制之后这样的浆果就会出很多的汁水，不用额外加水，不用打烂，慢慢熬上30分钟，果肉就自己消失了，果酱慢慢浓稠了，就可以关火啦

香草杏酱

材料

甜杏2斤，细砂糖500克，香草荚2条，盐2克

做法

1.甜杏洗净，晾干水份

2.用小刀剖开，去掉核

3.加白砂糖放入冰箱冷藏腌过夜

4.腌过的桔子全出水，这样煮杏子时就不用再加额外的水啦

5.香草荚剖开，刮出香草籽，一起放到锅中大火煮沸

6.关火焖一下，再次煮沸，关火焖一下，反复几次，杏子就融化了，香草的味道也体现出来

7.最后加入一点盐调味，让酸甜味更明显些哈

杏干玛芬——植物油版

菜谱简介

虽然是植物油做的，但是口味却一点都不逊色黄油的，很香！上成品

材料

泡打粉1小匙，低粉面粉120克，盐1克，植物油60克，杏干适量，鸡蛋1枚，糖70克，牛奶60克

做法

1.将泡打粉和低粉混合均匀后过筛待用.

2.将鸡蛋、盐、糖放入盆中搅匀，倒入植物油搅拌均匀.

3.加入牛奶再次搅拌均匀后加入过筛的粉类拌匀.

4.放入杏干搅匀装入纸杯中.

5.烤箱预热180度，中层20分钟左右.

小诀窍

低粉面粉：120克（过筛后的份量）,盐：1克（我用了1/4小匙）.

冰极鲜杏

材料

杏子，生淀粉，吉士粉，白糖

做法

1.拿小刀去皮

2.切成小块子

3.然后均匀铺上生淀粉~我还加了点吉士粉~别太多了~这个步骤是为了防止杏子出水，那就没法炸了

4.加热锅子，放油。保持低油温，因为我们是炸水果~所以油温很重要，你要不吝啬油就多放点一次炸出来

5.锅子放一点油我们要炒糖，油炒法~~最好多放点这样冰出来好吃~我放的有点少

6.等糖变得很粘稠我们就放入炸好的杏子，翻番锅子，确保杏子2面都沾上糖，时间不宜长

7.取出来放在盘子上，现在就可以吃了，不要要吃冰的呢就包上膜子放入冰箱冷藏2-3小时~~

酸奶油杏子冰激凌

用料:杏500克

调料:酸奶油400克

香草(荚)1只;柠檬1个:淡奶油150克:白砂糖200克:糖粉20克

1.

杏子洗净，去核后切成小丁。擦进柠檬皮，加挤入半只柠檬的汁水

2.

香草荚对半剖开，用刀尖刮出内部的细籽，与糖、杏子等一起倒入厚底锅中，盖上锅盖，慢火煮15分钟左右

3.

杏子在煮时会出水，煮至变软的杏子汁水蒸发，变浓稠，即可将香草荚取出，并关火，隔水降温，这也是制作杏子果酱的过程

4.

将淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均匀呈膏状

5.

将冷却的杏子果酱与奶油糊混后均匀，倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可

烹饪技巧

这款冰滶凌的糖用量很大，是因为杏子酸、柠檬也是酸的，需要用糖来调和，做成果酱以后并不太甜

杏子酒

材料

杏子，九江双蒸酒，冰糖

做法

1、买回来的杏子去蒂洗净晾干，从中剥开，去除杏核，一层冰糖一层杏子放进玻璃瓶中；

2、再倒入九江双蒸浸过面，放在干燥阴凉处即可。

杏子糖水罐头

材料

杏子500g，冰糖60g，清水400ml

做法

1、将杏子洗净剥去皮，对切开，挖去核；

2、不锈钢锅中加入400ml水，加入冰糖，加入剥好的杏子肉；

3、大火煮开转小火煮20分钟关火。马上倒入罐头瓶中，盖好瓶盖倒置放凉，待凉透后再翻回来朝上放置。冷藏保存即可

南北杏菜干猪骨汤

材料

猪骨3大块，猪肉1块，干鱿鱼头2个，菜干大半包，红萝卜4条，陈皮2块，南杏1把，北杏半把(注：北杏比南杏少一半)，姜，酒，盐，糖，清水大半煲

做法

1、猪骨、猪肉与鱿鱼先飞水，陈皮洗净浸软，菜干用溫水浸泡半小时洗凈，红萝卜洗净，南北杏分别用清水洗净。

2、煲中热水煮滾后，放入猪骨、猪肉、鱿鱼、姜煮滚两分钟后，先滤净汤表面上的泡沫，再放菜干、红萝卜、陈皮、南北杏、酒，转中小火熬大约5-6个小时再调味即成。

南北杏花果排骨汤

材料

排骨600公克，南杏30公克，北杏20公克，无花果100公克，水1600cc，盐1茶匙

做法

1.先取一汤锅，倒入适量份量外的水煮至滚沸，再将排骨放入汆烫约1分钟后取出、洗净备用。

2.将作法2的排骨放入『膳魔师焖烧锅』内锅中，加入所有作法1材料，转大火煮开后改转小火续煮约15分钟备用。

3.作法3锅关火，再放入『膳魔师焖烧锅』外锅中续焖煮约2小时候，取出加入盐搅拌调味即可享用。

教你

自制杏酱

有杏的季节很短，杏又不能一次吃太多，可是偏想保留住杏子那酸甜绵软的感觉，怎么办呢？不急，用简单的厨房工具，我们可以把杏子做成可口的杏酱，放在冰箱里可以保存一个月呢，纯手工DIY，不添加防腐剂，吃法搭配多多~~

材料：黄杏2斤，白糖100g，新鲜柠檬1个，凉白开300mL

1

准备工作

杏（尽量挑选熟透的杏）清洗干净，去皮、去核、对开两半。

2

处理柠檬

取柠檬皮若干块，切成丝（也可用新鲜的柠檬汁）

柠檬在这里起到提味、防腐等作用。

3

混合原料

将处理好的杏肉、柠檬丝和凉白开倒入一个干净的锅里，不要用经常炒菜的锅，不然煮出来的杏酱会带有油腥味。

4

开火

开大火煮开，之后转小火煮20分钟，这期间不需要搅拌。

5

加糖

加入白糖200g，白糖需少量多次放入，同时不停地搅拌，白糖完全融化后，继续小火煮10分钟，期间要搅拌几次，防止粘锅。

6

收水

当锅内的杏酱开始变的浓稠后，要开始持续着朝着一个方向搅拌，直到水分差不多蒸发完。

7

装罐

杏酱稍凉后（不要完全放凉），倒入可以密封的玻璃罐子里，密封后放入冰箱冷藏。

Tips：由于自制杏酱没有防腐剂，一定要在一个月内全部吃完哦！

囤的漂亮的小罐子这时候可以用上啦

早餐抹在面包上

配上蛋糕一起吃

自制酸奶酱

杏酱还有多重多样的吃法，就看你的口味和爱好啦，还不来试试！

自制杏干的做法

杏干知识介绍：

杏干采用天然野生、半野生鲜杏，清洗去核后，经太阳光暴晒而成。杏干是干果精品，兼有保健的功效。

杏干营养分析：

1. 杏干含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效；

2. 杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压；

3. 杏干含有丰富维生素A，有防止夜盲症和视力减退的作用。

杏干适合人群：

一般人群均可食用，产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏制品。

用料 新鲜杏 若干 糖 400克 做法 1把杏洗干净控水，然后把核去掉，把杏一切两半 2用不锈钢锅放100毫升水，300毫升糖或者冰糖，大火熬滚 3糖水滚开放入杏，转成中火，煮10分钟，看一下水份，如果水少了就加点水，只要不干锅就不用加水 4轻轻搅拌一下，不要搅散杏肉，加100克糖，继续煮20分钟，20分钟后关火，开盖浸泡4-5个小时 5将杏捞出控水，最好在锅里就将水控好，（果汁可以做冰棍）然后摆放在烤盘里，（烤箱提前预热10分钟）正面10分钟烘烤，10分钟后翻一下烤另一面，最好讲汤汁都烘烤干，这样方便晾晒。 6一般摆放晾晒的时候建议要放在干净的食品袋子上，这样可以避免汤汁流淌的到处都是，另外等杏干了形状也好看一些。晾晒2-3天就已经很好吃了，如果喜欢干的可以再晾晒一下，记得没事就去翻一下哦

杏脯做法

原料：杏1千克、白糖500克、亚硫酸氢钠1克、冷水750毫升。

做法：

1、将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净；

2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净；

3、取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分钟，随即将杏下入锅内，继续煮10～15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分钟，待糖液收浓后即可离火；

4、将煮好的杏连同糖液一起浸泡4～5小时；

5、把杏捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以下粘手为准)即成。

杏的其他吃法：

喝杏汁

杏子也可以通过洗、切、去核、煮、打浆、取汁等加工工艺制作成杏汁或者将杏仁加工成杏仁露。

杏的作用及食用方法

杏的作用及食用方法

食杏仁

杏仁具有相当的药用价值，食用过后的杏子敲核取其果仁通过盐焗等加工方式，便成为美味的杏仁。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，食用过多可致中毒。建议成人每天食用杏仁不超过6颗。

杏的搭配宜忌

与杏「相克」的食物

菱角

菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。

猪肉

猪肉与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。

小米

小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。

• 宜

  杏 + 猪肺，润肺

• 忌

  杏 + 猪肉，腹痛

• 忌

  杏 + 胡萝卜(红)，身体不适

• 忌

  杏 + 胡萝卜(黄)，身体不适

• 忌

  杏 + 胡萝卜(脱水)，身体不适

• 忌

  杏 + 猪蹄(熟)，腹痛

• 忌

  杏 + 猪肉，腹痛

• 忌

• 与杏「搭配」的食物

• 牛奶

• 牛奶与杏仁搭配，是最佳的润肤美容食品，爱美的女性不妨多吃点儿。

来源：农大富通农场

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