很多人在买海参的时候，都会被商家告知，“我们这里是正宗的北方刺参。”不了解海参的消费者往往就会疑惑，“北方参和南方参有什么不同？北方参比南方参好在哪里？”

据统计，全世界的海参有1200多种，可食用的海参只有40多种，而我国海域出产的可食用海参有20多种，其中又以刺参营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。而南方本土海参以光参为主，营养价值要逊于刺参，近几年来，随着“北参南养”的发展，福建沿海等地也开始养殖刺参。

从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。从生长周期来看，北方海参，由于纬度高气温低，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

生长周期的长短直接导致了北方海参肉质厚实，口感劲道，而南方海参则肉质松软，口感稍差。南方海域水温偏高，环境利于生长，因而海参生长快，体内的营养物质和活动成分还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。

此外，北方海参一般以底播养殖为主，也有部分池养，而南方海参则以吊笼养殖为主。北方海参在生长过程中需要以海底的自然生物为食，同野生海参并无二致，而吊笼海参则主要是参农喂养海藻等为主要食物，生长环境单一。因而，北方海参整体上优于南方海参。

南方海参在市场上的优势主要是价格优势，同时间段上市的北方底播海参，价格比南方养殖海参要高出接近一倍。能让老百姓以较低的价格吃到营养价值较高的海参，也并不是一件坏事，所以也不能想当然的就认为南方海参不好。

海中宝参博士也提醒大家，消费者在购买的过程中，一定要分清楚产地，有些不良商家，用南方养殖参冒充北方底播参，从中谋取利润，这也是应当杜绝的。消费者在一定要擦亮眼，从正规市场或者品牌商家购买，不要被无良商家所误导。

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