□ 本报记者 郑建玲

日前，今麦郎在北京举办了“老爸厨房·一菜一面”（以下简称“一菜一面”）专家品鉴会。中国肉类食品综合研究中心教授级高工成晓瑜、国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜对今麦郎采用先进真空冷冻干燥技术（FD技术）推出的“一菜一面”番茄鸡蛋浇头面、蘑菇炒肉浇头面、青椒炒肉浇头面新品给予了高度评价，认为它们开启了方便面新品类，在引领行业创新的同时，为消费者呈现出了原汁原味的厨房味道。

品鉴会上，今麦郎包装新颖、美观大方的3种口味“一菜一面”，让与会者眼前一亮。与传统方便面3个调料包不同的是，“一菜一面”中只有面和一大块炒菜，倒入沸水浸泡3分钟后，还原的蔬菜几乎与新鲜蔬菜一模一样，如家里厨房现做面的味道，清香、诱人。

据介绍，“秉着为中国人做一碗实实在在的好面”的发展宗旨，针对国内方便面产品同质化严重以及味重、油腻、料包多不宜操作以及不能很好地满足不断升级的消费需求这一现状，今麦郎率先作方便面料包创新文章，推出了“一菜一面”方便面。该产品将FD技术应用到方便面调料包加工中，将新鲜的炒菜制成菜饼，不仅最大程度地保留了原料的美味及营养，而且还创新地将调料包由原来的3个变为1个。在此基础上，今麦郎还对“一菜一面”外包装进行了改良，采用PS材质上盖，改变了传统桶装方便面因为没有上盖冲泡时需要其他工具压住的特点，增加了产品的价值感，且更易冲泡。同时，采用压痕牛皮纸桶身，更隔热防烫防滑，凸显了档次感。为了彰显这款产品与旗下其他方便面产品的不同，今麦郎还给它起了新的品牌名称：老爸厨房。

“就像老爸的私家厨房，花样百变又充满关爱；百变创新的家常味道，只为给在外拼搏的你更多的亲切关怀。”今麦郎董事长范现国这样诠释了老爸厨房“一菜一面”方便面所要传递的品牌内涵。

在此次品鉴会上，成晓瑜从专业角度解释了“一菜一面”所采用的FD技术的科学原理。她说，FD技术是指在真空状态、低温条件下，利用冰晶升华作用，完成水分由固态直接向气态转化的过程，使物料低温脱水的一种干燥方法，是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术，它可以基本保持食物营养成分、色泽和风味不变，且保持食物原有的新鲜形态。

成晓瑜还强调指出，FD技术具有投入高、生产效率低的特性，最初发达国家主要将其应用在军事、医疗和航天等领域，我国从上世纪60年代开始研究该技术，并逐渐扩大其应用领域。今麦郎率先将FD技术这一先进技术应用到方便调料包的加工中可圈可点，可以更好地满足当下消费升级的需求。

王炜则从行业的高度对“一菜一面”进行了积极的评价：“它让方便面的内容丰富起来，让饱受营养质疑的方便面不输在起跑线上，在原料选配上卓尔不群。”他建议，今麦郎进一步加大研发投入力度，根据我国不同区域消费者的口味和习惯，推出更多具有个性化的方便面制品。同时，在将全谷物产品作为方便面食材上实现新突破。

值得一提的是，今麦郎“一菜一面”不仅味道不同凡响，而且菜量超大。在中国人的膳食宝塔中，每人每天的蔬菜量在300克至500克之间，“一菜一面”桶装面菜量达到了190克，完全可满足一顿饭对菜量的需求，这一点也得到了与会专家的认可。其新上市的蘑菇炒肉和青椒炒肉浇头面，让消费者在方便面里第一次吃到了真正的肉。

据悉，今麦郎“一菜一面”自问世以来，先后获得了“中国食品七星创新奖”“最受欢迎方便面奖”“中国方便食品行业创新奖”等荣誉，树立了行业发展新标杆。

今麦郎是我国方便面行业前3强。20多年来，一直坚守工匠精神，专心、专注于面品的生产，坚持做良心企业，生产放心产品，从麦场到卖场，通过减少人工参与环节，减少污染风险。不仅如此，该公司还不断创新，实现了经营业绩的连年增长。下一步，今麦郎将进一步延展“一菜一面”产品系列，满足消费者对新口味的需求，丰富老爸厨房品牌产品，积极布局高档方便面市场。

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